Je mets lentement de l’ordre dans ma tête. Les chemins deviennent plus droits. Les niveaux se séparent, parce que chaque question a son propre niveau. Certes, les phrases deviendront plus simples. Les pensées seront, peut-être, plus claires. Il y a, sans doute, plusieurs niveaux. Ils se mélangent et cela cause qu’en voulant du bien, nous nous perdons parmi les trames.
Le premier niveau c’est Robert Parker Jr. Le vin n’y a rien à faire, c’est un personnage qui compte. Le vin se trouve déjà sur un niveau séparé. Ensuite, il y a l’Amérique d’antan, et l’Amérique d’aujourd’hui, et ce ne sont pas du tout les mêmes niveaux. Il faudrait y ajouter la mondialisation, les marchés, l’argent, chaque chose à un niveau distinct.
Et surtout le niveau d’avidité humaine. Il faut considérer tout séparément. De cette façon, les malentendus disparaîtraient, et le vin commencerait à avoir un goût différent. Parce que je dois dépourvoir le goût d’influences externes. Il ne faut pas mélanger Wine Spectator ni Wine Advocate, ou bien d’autres, avec le goût. Lorsqu’il s’agit de respecter une personne, il faut lui laisser le droit d’avoir son goût. Je vais ajouter, d’une manière impertinente, le niveau des différences dans la profondeur du portefeuille.
Commençons par le vin. La relation entre la bouteille et moi est complètement individuelle. Je suis, cependant, un ensemble intéressant de tout ce que j’ai, jusqu’à présent, mangé, bu, lu, baisé, souffert, comme, d’ailleurs, chacun parmi nous. Ainsi l’individu devient quelque chose de complètement différent. En plus, mon humeur momentanée, quand je fais face à une bouteille et essaie de décrire mes sensations. C’est-à-dire je dois y discerner la langue que j’ai apprise ou que l’on m’a enseignée. Une bouteille et moi, et entre nous un phénomène du goût. Robert Parker Jr, pour ma part, fait partie d’une culture dont on m’avait saturé ou que j’ai absorbée. Parker lui-même est dû à d’autres facteurs. Sa relation avec ses bouteilles ne me concerne pas. Par contre, je me sens influencé par ce qu’il a su faire avec son goût et comment il l’a épanché dans la culture.
La relation entre la bouteille et moi n’est pas affectée par ce qu’un producteur aurait pu faire. Bien sûr, un fabricant influence le marché tout comme le marché l’affecte. Par contre, si j’ai déjà acheté une bouteille, cela signifie que j’aurais pu me la permettre et cela n’est pas concerné par les turbulences du marché. Le goût est un phénomène pur et il n’est pas soumis à l’économie. Ma richesse est soumise à l’économie. Ce serait, pour l’instant, assez. Je poursuivrai mes divagations (dans un prochain texte, dans quelques jours).