Sueño con un discurso de este tipo en el que la palabra signo se corresponda plenamente con el fenómeno descrito, es decir, según los lingüistas, signifiant = signifié. Entonces evitaríamos completamente los malentendidos, y al describir cada nivel por separado, crearíamos una imagen clara de la realidad en nuestras cabezas, que en realidad pretendería reflejar el mundo. Por lo tanto, pasando a otro nivel, sería legítimo decir que la verdad en nuestras cabezas refleja fielmente la realidad del mundo material, y no habría más problemas, entonces.
Desafortunadamente, o tal vez, afortunadamente, la realidad humana está lejos de ser una descripción precisa de la condición material. Mediante el uso del lenguaje, o símbolos más bien imprecisos, sólo podemos soñar que nuestro pensamiento se volvería claro y preciso. Si a esto le añadimos las diferencias entre la visión de causa y efecto del mundo y la recepción emocional, generalmente apoyada en las imágenes, la pregunta se volverá tan complicada que sólo un verdadero genio podría entenderla y transmitirla a los demás. No soy un genio, pero trato de intentarlo.
Algunos tratan de describir la realidad a través de yuxtaposiciones de palabras e intuición emocional sobre las verdades ocultas entre las palabras, y esto parece aplicarse principalmente a los poetas. Además, el Arte, en general, es una especie de descripción de lo que no se puede decir. Pensar con imágenes cae, en cierto sentido, en tales categorías. Los problemas surgen cuando alguien quiera aplicar poesía para describir la realidad racional. Por lo tanto, creamos literatura y su valor no se debe al discurso lógico, sino al poder de las palabras, a saber, si el símbolo de una palabra se convertirá en un valor. En segundo lugar, la realidad descrita es de poca importancia, y el significado se transmite en forma.
Cuando se considera el vino y Parker, así como todas las implicaciones derivadas, los problemas comienzan con la definición del sabor. No sólo en polaco, también en inglés, o francés. Después de todo, en polaco usamos la misma palabra para el sabor y el gusto. Esto también se aplica al taste en inglés, o al goût en francés. Con un solo símbolo, queremos reflejar la realidad a ambos lados del espejo.
El sabor medido por Parker usando su famosa escala es algo completamente diferente del gusto de Parker, que siempre había seguido. Mientras tanto, debido a la simple negligencia, representamos varios fenómenos con el mismo símbolo, e incluso a veces nos basamos en teorías fantásticas pero enanas. El requisito esencial para la crítica honesta, y este es el mínimo absoluto que uno tiene que mantener, es entender las diferencias fundamentales, si no para evitar hacer agua en cerebros a los demás. Durante la cata de vinos, por lo tanto, se encuentran dos fenómenos: la naturaleza del sabor pasivo del líquido en una botella y el gusto activo del sumiller, es decir, sus conocimientos, preferencias, cultura, etc., es decir, lo que Nossiter llama «goût».