winey.pl

  • Home
    • Polski
    • Français
    • Italiano
    • Castellano
  • English
  • Polski
  • Français
  • Italiano
  • Castellano
  • Privacy
    • Prywatność
    • Confidentialité
    • Privacy
    • Privacy
  • Contact
    • Kontakt
    • Contact
    • Contatto
    • Contacto
  • Polish Blogs About Wine

Manifest Producenta Wina Zgodnie z Zasadą Potrójnego “A”

14 October 2020 by Andrzej Szadkowski Leave a Comment

Po polsku powinno być raczej “zasada RRA“, czyli Rolnicy Rzemieślnicy Artyści, jednak włoskie potrójne “A” lepiej się prezentuje, zatem pozostawiłem tak, jak jest. Oryginał można znaleźć tutaj. Manifest ten w prosty sposób pokazuje, dokąd zmierza prawdziwe wino i ułatwi wielu zastanowienie się i zrozumienie, w którym miejscu na ścieżce rozwoju popełniamy błąd. Zapraszam więc do lektury.

Manifest Producenta Wina  Zgodnie z Zasadą Potrójnego “A”

Zaprojektowany i opublikowany przez Luca Gargano w lipcu 2001

Rolnicy Rzemieślnicy Artyści – Agricoltori Artigiani Artisti

Manifest ten powstał po obserwacji, że duża część win obecnie produkowanych w świecie to wina standaryzowane, czyli uzyskane stosując techniki agronomiczne tak, aby zniknął ślad winorośli, terytorium i osobowości producenta. Standaryzacja generuje podobne wina w każdym zakątku planety, spłaszczone w doznaniach sensorycznych i nie mogące stawić czoła czasowi.

Zgodnie z tym manifestem, aby uzyskać wspaniałe wino, każdy producent potrzebuje 3 podstawowych umiejętności podsumowanych w 3 “A”:

“A” jako rolnicy (Agricoltori)

  • tylko ci, którzy uprawiają winnicę bezpośrednio, mogą zapewnić właściwą relację między człowiekiem a winoroślą i uzyskać zdrowe i dojrzałe winogrona
  • wyłącznie stosując naturalne techniki agronomiczne

“A” jako rzemieślnicy (Artigiani)

  • Wyłącznie “rzemieślnicze” metody zagwarantują wdrożenia procesu produkcji, w którym to procesie nie ulegnie zmianie pierwotna struktura winogron i wina

“A” jako artyści (Artisti)

  • tylko “artystyczna” wrażliwość producenta, szanująca pracę i pomysły, może ożywić wino, w którym cechy terroir i winorośli ulegną wzmocnieniu

DEKALOG

Wina potrójnego “A” mogą powstać tylko wtedy:

  • kiedy zastosuje się ręczny zbiór owoców po to, aby również ręcznie wytworzyć moszcz.
  • przy uprawie winnicy bez użycia syntetycznych chemikaliów przy jednoczesnym poszanowaniu winorośli i jej naturalnych cykli.
  • z winogron zebranych w momencie fizjologicznego dojrzewania i całkowicie zdrowych.
  • z moszczu, do którego nie dodaje się ani dwutlenku siarki, ani innych dodatków, a dwutlenek siarki można dodawać tylko w minimalnych ilościach w momencie butelkowania.
  • przy użyciu tylko naturalnych drożdży występujących w winorośli i z wyłączeniem drożdży sztucznie wyselekcjonowanych.
  • bez interwencji chemicznych lub fizycznych przed i podczas fermentacji alkoholu, oprócz kontroli temperatury, (koncentracja za pomocą jakiejkolwiek metody jest niedopuszczalna.)
  • przy dojrzewaniu we własnych “drobnych porcjach” aż do butelkowania.
  • bez korekty parametrów chemicznych.
  • bez klarowania i filtracji przed butelkowaniem.
  • tak, aby wino stało się najwierniejszą ekspresją terroir, z którego się wywodzi.

 

Share this:

  • Tweet

Filed Under: polski

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Why donate?

about wine in the world

  • - Wine Spectator |
  • - VinePair Blog |
  • - WineBusiness.com |
  • - Wine Industry Advisor |
  • - Wine Folly |
  • - Vivino Blog |
  • - Natalie MacLean Blog |
  • - Vinography |
  • - Emmanuel Delmas |
  • - Wojciech Bońkowski |
  • - The Academic Wino |
  • - En Magnum |
  • - Fernando Beteta, MS |
  • - The Wine Wankers |
  • - Tim Gaiser, MS |
  • - Wineanorak |
  • - The Jordan Journey |
  • - Sip on this Juice |
  • - Tim Atkin, MW |
  • - Wine Lovers-Barcelona |

Our friends

  • - www.online-tlumaczenia.pl
  • - www.lokoz.com

RSS w12zdaniach

  • Ukraiński dylemat

#winey.pl

Webmaster: 2021 @ winey.pl

  • Home
  • English
  • Polski
  • Français
  • Italiano
  • Castellano
  • Privacy
  • Contact
  • Polish Blogs About Wine

Copyright © 2023 · Agency Pro on Genesis Framework · WordPress · Log in

Go to mobile version